一枚卤蛋的“出圈”之路

河南新东方食品股份有限公司生产车间（记者 牛思明 摄）

　　11月6日，记者走进位于汤阴县的河南新东方食品股份有限公司生产车间。洁净明亮的厂房内，多条自动化生产线有序运转，一枚枚鸡蛋、鹌鹑蛋沿着传送带依次流转，在设备与工人的协同作业下，完成从原料到卤味成品的蜕变。车间里恒温恒湿的生产环境、标准化的作业分区，处处彰显着现代化食品工厂的规范管理。

　　汤阴是千年古县、三圣之乡，这家集研发、生产、销售于一体的现代化食品企业便扎根于此。企业以一枚小小的卤蛋为支点，守牢食品安全底线、深挖本土文化内涵、赋能创新长远发展，让乡土卤味走出安阳、走向全国。

　　精耕工序守底线

　　匠心护航安全关

　　“别小看这一枚小小的卤蛋，从原料进厂，到合格成品出厂，要走过十几道工序，一步都马虎不得。”该公司广宣部负责人张艳站在生产线旁，指着不停流转的禽蛋娓娓道来。

　　据张艳介绍，新鲜禽蛋运抵厂区，第一道关卡便是进厂抽检，不合格原料直接剔除。合格蛋品先进入清洗工序，清除蛋壳表面污渍，再经过分级筛选、预煮、定心、冷却、剥壳，个头、品相不达标的蛋品在这里被人工挑拣出来。之后送入卤制车间，浸入调配好的卤汤充分入味。卤制完成后，还要经过高温烘烤、包装、杀菌、外观复检，最后装箱入库。整条流程环环相扣，每一道关口都有人盯守、有记录、可追溯。

　　顺着张艳指引的方向望去，车间内工人身穿全套洁净工装，戴着口罩、帽子，在生产线两侧仔细巡检分拣，全自动封装设备匀速运转，一袋袋卤蛋顺着传送带有序送出，现场忙碌却井然有序。即便包装完成入库，质检环节也没有画上句号。“我们发货前还要追加一轮产品上车前抽检，牢牢守住出厂前最后一道防线。”张艳说。

　　这套严苛的流程管控，是公司顺利通过多项体系认证的底气。公司先后通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系等多项认证，将工序标准固化为管理制度。多年深耕，公司收获多项荣誉：2020年获评河南省农业产业化龙头企业，2023年通过高新技术企业认定，还先后斩获河南省农民工返乡创业示范项目、河南省创新型中小企业、安阳市工人先锋号、“豫农优品”等称号。可靠的品质吸引了众多合作伙伴，公司与多家知名食品企业达成长期合作，年供应卤蛋3亿多枚、折合200多万箱，成为业内认可度较高的熟食加工一站式服务商。

　　巧借文脉塑品牌

　　卤蛋承载乡土情

　　“我们公司扎根在汤阴，汤阴的本土文化，就是我们品牌最特别的底色。”该公司董事长康现娣说。

　　在公司产品展厅，货架满满当当，各色卤蛋、卤味产品整齐陈列，“八大锤”“彩小年”“饭果果”三个卤蛋自主品牌格外亮眼。康现娣拿起一包“八大锤”卤蛋，娓娓道出品牌背后的巧思：“‘八大锤’取自岳飞相关历史故事，是咱们汤阴独有的文化符号，我们希望大家吃卤蛋的时候，也能记住这片土地厚重的历史。”

　　不同于“八大锤”厚重的历史底蕴，“彩小年”“饭果果”两个品牌，源自康现娣的孙女和外孙女的乳名，蕴藏着质朴温情。康现娣认为，做食品和养育孩子一样，急不得、快不得，要一点点打磨口味、把控品质，踏踏实实把产品做好，把口碑做稳。三个品牌错位发展，覆盖不同消费群体，让小小的卤味，不只舌尖有味，更有文化、有温度。

　　植根汤阴，河南新东方食品股份有限公司也主动融入地方文旅发展大局。康现娣带领公司依托本地厚重的文化资源，借势各类文旅活动、县域展销平台，把卤味产品打造为乡土伴手礼向外推介，让一枚枚卤蛋，成为对外讲述汤阴故事的小小载体，让本地特色产业和文旅资源双向赋能、彼此增色。

　　聚力创新拓赛道

　　产业行稳向远方

　　“我们的目标，不只是单纯做好卤蛋加工，要靠科技创新，持续满足大家多样化的口味需求，把产业做深做远。”康现娣介绍，公司建有蛋制品深加工安阳市工程技术研究中心，依托这个研发平台持续推陈出新，不断丰富产品口味、优化生产工艺。

　　立足主业，公司始终坚持创新引领。“我们不只是守好老本行，更要靠创新持续发力。在保证营养健康的基础上，不断开发适配不同场景的产品，商超零售、餐饮供货、定制代工多条路子一起走。国内市场我们持续下沉，贴近老百姓的需求；同时我们也放眼海外，努力实现‘让新东方卤味传遍万家，让中华美食文化扬名世界’的愿景。”康现娣说。

　　从普通禽蛋，到包装精致的特色卤味，小小的卤蛋，是汤阴县特色食品产业蓬勃发展的生动缩影。河南新东方食品股份有限公司车间里机器运行不停，展厅内产品琳琅满目，这家扎根汤阴的本土企业，正以匠心守初心，在蛋制品深加工的赛道上稳步前行，书写县域食品企业高质量发展的崭新答卷。

　　（记者 孙 宇 牛思明）