【吃火锅涮肉，为了肉质鲜嫩，可涮几下就捞出食用？】吃火锅涮肉只涮几下追求鲜嫩但有食品安全风险。带冰碴的肉片短时间涮煮容易外熟里生，生牛羊肉、猪肉可能携带致病菌、寄生虫，加热不充分易引发感染，食材中心温度要达到 70℃以上。不能单凭肉表面变色判断熟透，肉片、肉丸等食材要保证足够涮煮时 ...全文