机器匀速运转，浓郁豆香在洁净无尘的生产车间里飘散。一颗颗饱满黄豆，经由标准化工序加工，化作鲜嫩紧实的卤水豆腐。近日，记者走进阿勒泰市火车站片区哈拉尕什农产品加工园区新疆豆疆源食品有限公司生产车间看到，阿勒泰市首条规模化豆制品自动化生产线已实现稳定投产。该生产线补齐了本地豆制品没有标准化、规模化量产的短板，让新鲜地道的本土豆制品走上百姓餐桌。

　　车间内各道生产工序衔接紧密、高效运转。黄豆经过筛选清洗、充分浸泡、精细磨浆、过滤除渣后，提炼出细腻纯净的豆浆。随后，豆浆在95至100摄氏度高温下充分煮沸、彻底消泡，沿用传统工艺进行卤水点脑、静置蹲脑、破脑处理，再通过入模铺包、压榨排水、冷却定型，全程规范化作业，最大程度保留传统卤水豆腐的纯正口感。


　　工作人员进行卤水点脑。


　　依托两条自动化生产线，企业可批量生产卤水豆腐、素鸡豆腐、豆干、豆皮、冻豆腐、豆芽六大类豆制品，彻底改变以往本地豆制品小作坊零散加工的模式，实现了标准化、规模化、常态化生产。


　　工作人员进行磨浆工序。


　　车间员工吾尔肯·木合亚提说：“我在这里上班每个月能拿到8000元左右的工资，收入稳定，离家近也方便照顾家人。车间自动化程度高，操作简单好学。厂区卫生管控十分严格，对工作人员上岗规范、产品生产全程都有严格要求，每天收工后所有设备都会全面清洁，生产环境干净又卫生，我们干得也踏实。”


　　工作人员将豆腐切割后，准备进行烟熏工艺流程。


　　品质是产品的核心底气。为筑牢食品安全防线，企业生产所需优质黄豆均从黑龙江采购，从源头把控原料品质。目前，企业豆制品日产量达1.5吨，年产量可达450吨，每年消耗优质黄豆280吨，产出的各类豆制品新鲜安全，主要供应阿勒泰市及周边乡镇市场，有效保障本地民生食品供给。


　　豆皮加工工序。


　　依托阿勒泰市工业园区完善的配套设施，企业规范落地、稳步生产。近年来，阿勒泰市持续扶持本土农副产品小微企业发展，培育本土特色民生产业，既丰富了群众“菜篮子”，也为当地群众搭建起就近就业、稳定增收的平台。


　　果木烟熏豆干。


　　新疆豆疆源食品有限公司经理靳东献说：“我们始终坚守食品安全底线，传承地道的传统卤水豆腐制作工艺，同时依托现代化生产设备提升产能和生产标准，从严把控原料、生产、出厂每一个环节，全力为阿勒泰市民提供新鲜、优质、放心的本土豆制品。下一步，我们计划持续扩大生产规模，将销售范围覆盖整个阿勒泰地区，同时积极开拓周边国家市场，助力阿勒泰本土食品产业提质增效、稳步发展。”