为切实规范辖区食品加工小作坊生产经营行为，消除食品加工环节安全风险隐患，近期，淮上区组织开展食品小作坊全覆盖专项监督检查工作，从严从细筑牢辖区食品安全防线。

聚焦资质核查，压实主体责任。执法人员坚持源头严管、底线严防，逐一核对食品小作坊登记证有效期，核查作坊负责人食品安全管理员培训考核记录，查看从业人员健康证明是否齐全有效，严查无证生产、从业人员带病上岗等违规行为，督促经营者落实食品安全第一责任人制度，主动规范生产经营行为，切实做到合法生产、依规经营、诚信从业。

紧盯加工区域，规范环境卫生。细致排查作坊操作间、清洗区、储物区等关键区域卫生状况，重点查看场所通风排水、清洁消杀、分区隔离、防蝇防鼠防虫等设施配备运行情况，严查加工区域脏乱差、物品堆放杂乱、卫生保洁不到位等问题。对发现的薄弱环节当场提出整改意见，指导经营主体及时清理杂物、规整设备、完善防护设施，全面提升作坊环境卫生规范化水平。

严控原料质量，守住安全底线。执法人员从严核查食品原材料采购、储存、使用全流程，仔细查验原料进货票据、供货资质、检验合格证明，排查过期变质、来源不明、三无原料等风险隐患。重点检查食品添加剂存储、使用是否规范，是否超范围、超限量使用亚硝酸盐、防腐剂、着色剂等食品添加剂。从源头堵塞食品安全漏洞，牢牢守住辖区食品安全底线。

截至目前，共出动执法人员26人次，检查食品小作坊30家，发现三防设施缺失、原料台账记录不全、生产区域环境卫生不达标等问题60个，已整改25家。

下一步，淮上区将持续开展食品小作坊全覆盖检查，坚持查隐患、促整改、固长效，针对高频问题开展约谈和培训会，持续压实食品加工安全管控防线。